1996年，乡村基在重庆成立，刚刚经过餐饮行业正规培训的李红酬躇满志。那时，乡村基经营的快餐品有些类似“混血儿”，中式快餐和洋快餐三七开混合，主要菜品是薯条、汉堡等。然而，乡村基陷入了尴尬境地———对食物挑剔的重庆人既不买洋快餐的账，又对不“纯正”的中餐不感冒。

  这样的情况持续了两年。1998年，李红决定带领乡村基开始第一次变脸———向中式快餐转型。